Cata Presentación de AndaluciaDeVino.com en Sevilla
AndaluciaDeVino.com es el proyecto de Antonio del Mar Sánchez Jiménez, un emprendedor que ha decidido apostar en su tienda online por vinos 100% andaluces.
Ayer día 23 de Noviembre se producía en Sevilla la puesta de largo del proyecto, a cargo del propio Antonio y de Fran León, sumiller embajador de los vinos andaluces y una referencia para todos los que amamos los vinos de nuestra tierra. Por medio del propio Fran supimos del evento y allá que se fue PlusVino a disfrutar de la presentación.
El lugar no podía ser más ideal, la coqueta y acogedora tienda de Inés Rosales en la Céntrica plaza de San Francisco de Sevilla. Como aquel que dice, a la sombra de la catedral.
Además de la presentación en sí y de enseñarnos el funcionamiento y características de la web, Antonio nos trajo 4 fantásticos vinos de los muchos que componen el catálogo de AndalucíaDeVino. Uno a uno fuimos catándolos acompañados de los excepcionales quesos de Quesos Pajarete (Villamartín, Cádiz) y Quesos el Bosqueño (El Bosque, Cádiz).
Fran León comenzó magistralmente la cata con Umbretum Brut Nature, el espumoso sevillano de Bodegas Salado, elaborado por el método tradicional de doble fermentación a base de Garrido Fino, la uva de Sevilla.
El resultado es un espumoso excelente, elegante en nariz, con carbónico lleno de finura en boca. Un vino muy gastronómico con recuerdos frutales y a bollería que ya tuvimos la oportunidad de catar en PlusVino (ver reportaje de Bodegas Salado) y que para esta temporada ha cambiado su imagen de forma muy acertada.
El segundo vino de la noche fue el Fino Arroyuelo de Bodegas Primitivo Collantes (Chiclana de la Frontera), una muestra más de que los vinos de crianza biológica son patrimonio de toda Andalucía Occidental. Y aunque en este caso Arroyuelo proviene de la zona más importante del mundo en la materia (provincia de Cádiz y más concretamente la zona de influencia del Marco de Jerez-Sherry) tenemos grandes ejemplos de ello en Condado de Huelva, Montilla-Moriles (Córdoba), Aljarafe de Sevilla e incluso Málaga.
Arroyuelo acompañó excepcionalmente bien a un queso curado en pimentón y se destapó con un gran fino con aromas a marisma o bajamar y excelente estructura en boca. Viva el chiclanero.
Y seguidamente Fran León dio paso al primer tinto de la noche, Pasio Roble 2013, vino ecológico elaborado a base de Tempranillo y Syrah por Bodegas Caballo en el altiplano de Sierra Nevada. Cuenta con 5 meses de crianza en barrica de roble americano y fue maridado con un fantástico queso de cabra, untuoso y muy aromático, que ensambló perfectamente con la frescura de este tinto y sus recuerdos lácticos y aromas a frutas del bosque.
El último gran vino de la noche fue el excelente Jaqima 2013 de Samsara Wines, un coupage de Syrah y Garnacha de producción muy limitada.
Proveniente de Ronda (bajo la DO Sierras de Málaga), en Samsara cultivan sus viñedos bajo los preceptos de la agricultura ecológica y biodinámica, y tienen como objetivo primordial hacer vinos naturales en los que el mismo vino demande qué necesita. Ellos mismos explican en su web:
La elaboración es de forma artesanal como se ha hecho durante miles de años, sin aditivos artificiales y por gravedad (sin bombas). Los controles de maduración se hacen por cata de uva y análisis químicos pero al criterio que damos mas importancia es a la cata. La vendimia es manual, se realiza por la noche en cajas de 15 kg cuidando al máximo la calidad del fruto. La fermentación es espontánea, se hace a temperatura controlada y es la cata la que determina las labores a realizar (bazuqueo, remontado, descube, etc..) La crianza se hace en barricas de roble francés, centroeuropeo y americano. El tiempo en barrica también lo determina la cata….
En el caso de este Jaqima 2013 la crianza en barrica es de 9 meses y el resultado es un vino MUY expresivo a todos los niveles, mineral, lleno de fruta negra y recuerdos a monte bajo y hierbas aromáticas. Una bomba de sensaciones que se sirvió acompañado de un queso viejo puro de oveja y de las ricas tortas saladas de Inés Rosales, que acompañaron durante toda la velada.
Al vino le siguió la tertulia y además de departir con Fran tuve la oportunidad conocer a Antonio y a otros de los ilustres asistentes.
Desde PlusVino agradecemos a Fran León y a AndaluciaDeVino la invitación al evento y celebramos la iniciativa y apuesta de Antonio por los vinos andaluces, los nuestros.
¿Para cuando la próxima? 😛
